Menú principal Enlla�os patrocinats
Multipurpose Chairs   
www.figueras-usa.com
Cerrajero Ajalvir   
www.cerrajeriarapida.com

CERCAR


ENTRADA
correu-e
clau
  Registra't

TEMÀTICA

Actualitat
Animals
Antropologia
Art
Audiovisuals
Barcelona
Castells
Ciència
Cinema
Col·leccionisme
Còmic
Concurs
Creences
Cuina
Cultura
Dret
Economia
Entrevistes
Esports
Europa
Història
Humor
Infantil
Informàtica
Informatiu
Juvenil
Literatura
Llibres
M.Catalana
M.Dance
Magazzine
Masclisme
Medi ambient
Misteri
Motor
Multicultural
Música
Nàutica
No_catal*logat
Països Catalans
Pedagogía
Poesia
Política
Professionals
Psicologia
Ràdionovel·la
Religió
Rural
Safreig
Salut
Sardanes
Sexe
Solidaritat
Teatre
Tradició
Treball
Trucades
Universitat
Viatges
Xerrada


 

Fitxa del programa De boca en boca:

De boca en boca


De boca en boca
Jordi Estadella
Jordi Estadella

Temàtica:
Cuina

Presentador:
Jordi Estadella

Equip:
Jordi Estadella

Correu electrònic:
debocaenboca@comradio.es

Pagina web:

http://www.comradio...
Vols afegir-lo a la teva pàgina principal de la Ràdio a la Carta?
La gastronomia ben explicada. De boca en boca vol compartir bones estones al voltant d´una taula plena de personatges diversos però amb un tret comú: la seva vinculació amb el món de la gastronomia.

Poden ser actors, botiguers, restauradors, enòlegs o poden exercir qualsevol altra professió però, en definitiva, són persones que tenen moltes coses a dir sobre el menjar, el beure i el viure.
Programes enregistrats

audio  Programes enregistrats en brut
Vés al directori d'enregistraments


Atenció:
La programació normal de l'emissora és alterada regularment per la retransmissió d'esdeveniments esportius i per d'altres qüestions d'actualitat.




Talls dels programes enregistrats
audio Edició 27 de gener
Entrevista a Xavier Tubert, president de la Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya, que ens parla del sector de la llet. Jordi Anglí cuiner, ens porta la recepta del “Fricandó amb vedella” Carme Gasull, periodista, ens recomana un llibre: “La cocina y los alimentos”, de Harold McGee, d’editorial Debate .
Data : 2008-01-27
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 26 de gener
.
Data : 2008-01-26
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 20 de gener
Entrevista amb Arnau Marco, havanosummiller, del restaurant El racó d’en Cesc, de Barcelona. Jordi Anglí cuiner, arriba amb una recepta de “Arròs a la cassola de costella de porc i salsitxa”. Carme Gasull, periodista, dóna respostes als oients. .
Data : 2008-01-20
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 19 de gener
Jordi Anglí, cuiner, ve amb una recepta de “Magret d’ànec amb taronja”. Enric Canut, expert en producte, ens recomana els embotits de Casa Oms, d’Hostalets de Balanyà. Carme Gasull, periodista, arriba amb notícies gastronòmiques. .
Data : 2008-01-19
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 13 de gener
.
Data : 2008-01-13
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 12 de gener
.
Data : 2008-01-12
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 6 de gener
.
Data : 2008-01-06
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 5 de gener
.
Data : 2008-01-05
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 30 de desembre
Entrevista a Jordi Serra, gerent de l’empresa Imperia Foie Gras. Jordi Anglí cuiner, ens porta una recepta sofisticada pel Cap d’Any: una “Sopeta d’ostres i cava”. Carme Gasull, periodista, ens recomana llibres..
Data : 2007-12-30
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 29 de desembre
Jordi Anglí, cuiner, ens explica la recepta d’una “Mousse de torró de Xixona”. Philippe Regol parla de les guies gastronòmiques. Carme Gasull, periodista, dóna a conèixer el nom del guanyador del concurs als oients del mes de desembre..
Data : 2007-12-29
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 23 de desembre
Amb la companyia del cuiner Jordi Anglí i la periodista Carme Gasull, obrim telèfons per atendre les trucades dels oients i desitjar-los bones festes.
Data : 2007-12-23
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 22 de desembre
Jordi Anglí, cuiner, ens explica la recepta d’una “Espatlla de xai confitada a l’antiga”. Judith Cercós, sumiller, ens recomana vins dolços per aquestes festes. Enric Canut parla dels productes confitats i envasats. .
Data : 2007-12-22
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 16 de desembre
Entrevista a Àngel Pasqual, xef del Restaurant Lluçanès situat al Mercat de la Barceloneta. Aquest és l'únic establiment situat en un mercat amb estrella Michelín Recepta de Jordi Anglí, canelons tradicionals amb Tòfona .
Data : 2007-12-16
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 15 de desembre
Recepta de Jordi Anglí, Capó amb farcit de Nadal Col•laboració habitual de l'escriptor Paco González Ledesma que ens parla de les tradicions de Nadal .
Data : 2007-12-15
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 9 de desembre
Entrevista amb Xavier Pellicer, xef del restaurant barceloní Àbac, que acaba d’aconseguir la segona estrella Michelin Jordi Anglí cuiner, ens prepara una “Espatlla de xai confitada a l’antiga” Carme Gasull, periodista, ens posa al corrent de les últimes notícies gastronòmiques .
Data : 2007-12-09
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 8 de desembre
Jordi Anglí, cuiner, ens explica la recepta d’un “Pollastre al curry amb arròs saltejat” Judith Cercós, sumiller, ens recomana els millors caves i xampanys per les festes .
Data : 2007-12-08
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 1 de desembre
Jordi Anglí, cuiner, ens explica la recepta dels ”Peus de porc amb cargols”. Judith Cercós, sumiller, parla de la història i elaboració del cava. Daniel Vázquez Sallés rememora la pel·lícula “La grande boufe”. Carme Gasull, periodista, respon als e mails dels oients i a les trucades del contestador. .
Data : 2007-12-01
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 25 de novembre
.
Data : 2007-11-25
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 24 de novembre
Jordi Anglí, cuiner, ens explica la recepta dels ”Calamars farcits de mar i muntanya” Phillipe Regol parla del congrés “El millor de la Gastronomia”, a Sant Sebastià .
Data : 2007-11-24
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 18 de novembre
.
Data : 2007-11-18
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 17 de novembre
.
Data : 2007-11-17
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 11 de novembre
Jordi Anglí cuiner, ens explica la recepta del “Pop a feira” Entrevista a Xavier Castells, tècnic de la Cooperativa agrícola El Progrés-Garbí de Malgrat de Mar ens parla dels productes d’horta ben fets Carme Gasull, periodista, ens porta notícies del món de la Gastronomia .
Data : 2007-11-11
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 10 de novembre
.
Data : 2007-11-10
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 4 de novembre
Entrevista amb el xef francès Pierre Gagnaire, propietari del restaurant amb 3 estrelles que du el seu nom, a París Jordi Anglí cuiner, ens explica com es fan les “croquetes de pernil” Carme Gasull, periodista, ens recomana el llibre “Lúcido&Lúdico”, del mateix Pierre Gagnaire, publicat per Montagut Editores .
Data : 2007-11-04
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 3 de novembre
Jordi Anglí, cuiner, ens explica la recepta de la “crema de carbassa” Judith Cercós, sumiller, parla de la figura del sumiller de restaurant Daniel Vázquez Sallés, escriptor i periodista, parla de gastronomia i cinema .
Data : 2007-11-03
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 28 d'octubre
Entrevista a Ignasi Riera, comissari de l’exposició que el Palau Robert dedica a la figura de Manuel Vázquez Montalbán Jordi Anglí cuiner, ens explica la recepta del “Tiramisú tradicional” Carme Gasull, periodista, ens porta notícies del món de la Gastronomia .
Data : 2007-10-28
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 27 d'octubre
Jordi Anglí, cuiner, ens explica com fa el " Lluç amb salsa verda” Philippe Regol, crític gastronòmic, parla del joves cuiners de restaurant i dels Premis Nacionals de Gastronomia Carme Gasull, periodista, respon als e mails dels oients i a les trucades del contestador. Avui, atorga el primer a l’oient de la temporada de tardor .
Data : 2007-10-27
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 21 d'octubre
Entrevista: Cara a cara amb els cuiners de tapes Quim Pérez (Quimet&Quimet) i Albert Adrià (Inòpia) Jordi Anglí cuiner, ens explica la recepta de la “Sípia guisada amb verdures”. Carme Gasull, periodista, ens recomana el llibre “La gran aventura de muntar un restaurante” .
Data : 2007-10-21
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 20 d'octubre
Enric Canut ens parla de producte: els llegums de Castella. Jordi Anglí, cuiner, ens explica com es fan els " Peus de porc a la catalana”. Judith Cercós, somellier, parla del Brandy..
Data : 2007-10-20
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 14 d'octubre
Entrevista amb el reconegut venedor de bolets del mercat de la Boqueria, Llorenç Patràs Jordi Anglí cuiner. Ens explica la recepta de les “Albergínies farcides” .
Data : 2007-10-14
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 13 d'octubre
Francesc González Ledesma, escriptor i periodista ens parla de les seves experiències per les taules del món Jordi Anglí, cuiner. Ens explica la recepta de el " Bacallà amb patates a l’antiga” .
Data : 2007-10-13
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 7 d'octubre
Entrevista amb el crític gastronòmic Philippe Regol. Jordi Anglí cuiner. Ens explica la recepta del “Conill a l’allet”. Carme Gasull, periodista, ens recomana el llibre de Francecs Murgades, Receptes de tardor .
Data : 2007-10-07
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 6 d'octubre
Cinema i Gastronomia, amb Daniel Vázquez Sallés, escriptor i periodista, parlem de la pel•lícula Ratatouille Jordi Anglí, cuiner. Ens explica la recepta " Pasta fresca saltejada amb verdures i pollastre” Judith Cercós, somellier, parla de cates: Rioja, Mas Oller, Champagne i del premi Bodegues Gosset .
Data : 2007-10-06
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 30 de setembre
Entrevista al cuiner Ferran Adrià Jordi Anglí cuiner. Ens explica la recepta del “Biscuit de vainilla amb xocolata calenta” Carme Gasull porta les notícies de la setmana .
Data : 2007-09-30
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 29 de setembre
Jordi Anglí, cuiner. Ens explica la recepta per “Patates farcides de gorgonzola i cansalada”” Enric Canut. Parla de producte: tot a l’entorn de la Fira d’Agramunt Carme Gasull respon als e mails dels oients i a les trucades del contestador .
Data : 2007-09-29
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 23 de setembre
.
Data : 2007-09-23
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 22 de setembre
Francesc González Ledesma, escriptor i periodista, ve amb anècdotes de bona taula. Jordi Anglí, cuiner. Ens explica la recepta "Saltejat de cigrons amb bolets i escamarlans" Judith Cercós, somellier, parla de La verema. Carme Gasull, periodista, respon als e mails dels oients i a les trucades del contestador .
Data : 2007-09-22
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 16 de setembre
Entrevista als xefs de cuina Joan Pedrell, i Quim Marquès El cuiner Jordi Anglí ens explica la recepta de “Seitons en vinagre a l’aroma d’all .
Data : 2007-09-16
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 15 de setembre
.
Data : 2007-09-15
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 9 de setembre
Presentació de tots els col•laboradors del programa, que ens explicaran les seves seccions. Seran amb nosaltres Jordi Anglí, Francesc González Ledesma, Daniel Vázquez Sallés, Judith Cercós. Contactarem per telèfon amb Carme Gasull i Enric Canut..
Data : 2007-09-09
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 8 de setembre
.
Data : 2007-09-08
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 22 de juliol
.
Data : 2007-07-22
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 21 de juliol
.
Data : 2007-07-21
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Restaurant Drudis de Torredembarra
Per l’entrevista, aquesta setmana hem marxat fins el Restaurant Drudis de Torredembarra, per parlar amb els seus responsables: En Jaume Drudis pare i en Jaume Drudis fill.Avui el cuiner Jordí Anglí, ens portarà la recepta per fer una excel•lent amanida de Salmó marinat..
Data : 2007-07-15
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Amanida de Salmó Marinat
En Jordí Anglí, ens explicarà els ingredients necessaris per fer una fresca i deliciosa Amanida de Salmó Marinat. La Meritxell Falgueres, la nostra “sophisticated lady”, ens explicarà quins són els millors vins frescos per aquest estiu. .
Data : 2007-07-14
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Forn de pa “Barcelona Reikiavik”
Parlarem del secrets del pa amb el David Nelson propietari del forn de pa “Barcelona Reikiavik” situat al barri del Raval de la ciutat de Barcelona. En Jordi Anglí, ens explicarà la recepta per fer una Coca de Recapta amb Sardines..
Data : 2007-07-08
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Coca de Recapte amb sardines
Avui en Jordi Anglí, ens explicarà els ingredients per fer una deliciosa Coca de Recapte amb sardines. Després, l’Enric Canut, en la seva secció de cuina i gastronomia ens parlarà de 2 pel•lícules espanyoles de directors novells: “Ladrones” i “Bajo las estrellas”. .
Data : 2007-07-07
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Parlem de galetes amb Karine Grass
Parlem amb la gerent de la botiga de galetes Demasie, Karine Grass, sobre aquest negoci que s'ha implantat a la ciutat. Amb la Carme Gasull unirem els conceptes literatura i gastronomia un cop més perquè la Carme avui ens recomanarà el llibre: “Malos tragos” d’ Anthony Bourdain. .
Data : 2007-07-01
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Arròs negre amb sípia de platja
En Jordi Anglí ens explicarà quines passes hem de seguir per fer un Arròs negre amb sípia de platja. La Meritxell Falgueras ens explica com pot afectar en el sector del vi l'escalfament del planeta. .
Data : 2007-06-30
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Francisco González Ledesma
Parlem amb l'escriptor Francisco González Ledesma sobre literatura i els seus records gastronòmics. En Jordi Anglí ens portarà la recepta Secret de porc ibèric amb llit de patates. .
Data : 2007-06-24
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Secret de porc ibèric amb llit de patates
En Jordi Anglí ens explica els ingredients necessaris per fer un Secret de porc ibèric amb llit de patates. L'Enric Canut ens parla del portal sobre alimentació, Crivencar, que compleix 25 anys. .
Data : 2007-06-23
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio La Gastronomia és art?
Menú: en la sopa d’avui necessitem en Jordi Anglí, el nostre cuiner, que ens explica la recepta per fer Tataki de Tonyina. Coincidint amb la participació de Ferran Adrià al Documenta, volem reflexionar a l’entorn de la pregunta: La cuina és un art? Parlarem del tema amb Carme Ruscalleda del Restaurant Sant Pau, Joan Roca del Celler de Can Roca i Fermí Puig del Drolma. Amb la Carme Gasull acabem el programa amb la recomanació dels llibres, “El Bulli des de dins. Biografia d'un restaurant” de Xavier Moret i “Un dia a El Bulli” de Josep Maria Pinto..
Data : 2007-06-17
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
audio Edició 13 de maig
Jordi Anglí,  ens prepara un braç de patata i tonyina.
Data : 2007-05-13
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 12 de maig
Jordi Anglí  cuiner, ens porta un braç de patata amb tonyina.
Data : 2007-05-12
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 6 de maig
Amb Jordi Anglí  cuiner.
Entrevista a Manel Ripoll, president de l’Associació de comerciants del Mercat de la Boqueria.
Carme Gasull presenta “Nuevas recetas para bebés y niños” de Graciela Bajraj.
Data : 2007-05-06
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 5 de maig
Jordi Anglí,  cuiner.
Maritxell Falgueras, vins del Montsant i Priorat.>br> Carme Gasull porta les notícies de la setmana.
Data : 2007-05-05
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 29 d'abril
Jordi Anglí  porta la recepta de remenat de moixernons i gambes.
Classificació de la Revista Barcelona Magazine, amb trucades a Ferran Adrià, Joan Roca, Andoni Luis Aduriz i Juan Mari Arzak.
Carme Gasull ens porta el llibre “Luces y sombras del reinado de Ferran Adrià” de Miquel Sen.
Data : 2007-04-29
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 28 d'abril
Jordi Anglí  porta els ingredients per fer un remenat de moixernons i gambes.
Cine i Gastronomia amb Enric Canut, avui parlem Fira de Formatge del Mercado de Trujillo.
Carme Gasull porta les notícies de la setmana.
Data : 2007-04-28
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 22 d'abril
Data : 2007-04-22
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 21 d'abril
Jordi Anglí,  cuiner.
Cine i Gastronomia amb Enric Canut.
Carme Gasull, porta les notícies de la setmana.
Data : 2007-04-21
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 15 d'abril
Jordi Anglí,  cuiner, porta la recepta per fer cuixetes de pollastre farcides d’espinacs i cansalada.
Sergi Cortés, editor revista Cupatges.
Carme Gasull parla del llibre “Crítica de la razón gastronómica” Jesús Pérez Eschotado.
Data : 2007-04-15
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 14 d'abril
Jordi Anglí,  avui ens porta els ingredients per fer unes cuixes de Pollastre farcides d’espinacs i cansalada.
Cine i Gastronomia “Las vacaciones de Mister Bean” amb Enric Canut.
Carme Gasull ens porta les notícies de la setmana.
Data : 2007-04-14
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 8 d'abril
Jordi Anglí,  cuiner, porta la recepta per fer una crema d’espàrrecs blancs amb jabugo.
Oriol Balaguer, pastisser.
Carme Gasull, parla del llibre “Scala Dei” de Petra Balzen Garcia.
Data : 2007-04-08
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 7 d'abril
Jordi Anglí,  cuiner, ens porta els ingredients per fer una crema d’espàrrecs blancs amb jabugo.
Enric Canut parla de gastronomia.
Carme Gasull ens porta les notícies de la setmana.
Data : 2007-04-07
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta
audio Edició 1 d'abril
Jordi Anglí,  cuiner.
Carme Gasull, recomana llibres.
Data : 2007-04-01
Tipus : --
Durada : --
Mida : --
Descarrega
Escolta